Συνταγή για πανετόνε με σοκολάτα!

Συνταγή από την Αργυρώ Μπαρμπαρήγου  για λαχταριστό με για τα Χριστούγεννα και όχι μόνο.

 

Συνταγή για πανετόνε με σοκολάτα! Χριστούγεννα πανετόνε Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

Υλικά:

Υγρά υλικά

  • 250 γρ. βούτυρο λιωμένο χλιαρό
  • 6 μεγάλα αβγά
  • 100 γρ. γάλα
  • 1 κ.γ. αλάτι
Στερεά υλικά
  • 700 γρ. αλεύρι για τσουρέκι
  • 2 κύβοι νωπή μαγιά 50γρ
  • 140 γρ. ζάχαρη
  • 2 βανίλιες
  • 100 γρ. σταφίδες
  • 100 γρ. μίνι γεμιστά
  • 100 γρ. σταγόνες σοκολάτας

Για γαρνίρισμα

Εκτέλεση:

Βάζουμε στον κάδο  του μίξερ το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη, τη βανίλια και τις σταφίδες. Τα ανακατεύουμε .

Βάζουμε όλα τα υγρά υλικά σε μπολ, τα ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο αλεύρι. Ζυμώνουμε για 7- 8 μέχρι το μείγμα να γίνει ελαστικό και πολύ μαλακό. Σαν τσίχλα.

Το βάζουμε σε βουτυρωμένο μπολ , το σκεπάζουμε και το αφήνουμε σε χλιαρό φούρνο ή κοντά στο καλοριφέρ για περίπου 1 ώρα να διπλασιαστεί.

Βουτάμε τα σε βούτυρο και αδειάζουμε την ζύμη στον πάγκο να ξεφουσκώσει. Προσθέτουμε τα και την σοκολάτα. Με γρήγορες κινήσεις αναδιπλώνουμε να μπουν μέσα τα υλικά. Θα αρχίσει να λιώνει η αν η ζύμη είναι ζέστη.

Ισομοιράζουμε σε δυο μικρές καλά βουτυρωμένες φόρμες η σε μια μεγάλη. Η ζύμη πρέπει να φτάνει μέχρι την μέση του σκεύους.

Αφήνουμε να διπλασιαστεί και πάλι για περίπου 40′ σε σβηστό φούρνο. Μετά γυρίζουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε το για 45′. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο το αλείφουμε με φρέσκο βούτυρο για να κρατιέται μαλακό και περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα.

Για τη μαγιά

Για να ενεργοποιήσουμε τη μαγιά, τη διαλύουμε σε μπολ, πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και ρίχνουμε λίγο νερό. Ανακατεύουμε να διαλυθεί. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε για 10′ να ενεργοποιηθεί. Όταν αφρίσει η επιφάνεια είναι έτοιμη και την προσθέτουμε στο αλεύρι.

Πηγή: argiro.gr